Product Information
- Koriander je začimba, ki se ponaša z dolgo zgodovino, saj je omenjen že v Svetem pismu in vedskih tekstih
- Plodovi, ki jim kulinarično pravijo semena, imajo sladkast, topel okus in izrazit priokus po pomarančnih lupinah
- Razširjeni sta dve vrsti koriandra: maroška (kazbarah), ki je pogostejša, in indijska (dhania)
- Razlikujeta se po barvi in obliki plodov
- Ti so krhki in jih zlahka zmeljete
- V indijski kuhinji je koriander osnova karijev in masal, severnoafriški kuharji začinjajo z njim harise in tabil ter ga dajejo v ras el hanout, v gruzijskij kuhinji je sestavina v začimbni mešanici khmeli-suneli, v iranski v avdiehu, v bližnjevzhodnih pa v baharatu
- Povsod ga radi dodajajo zelenjavnim jedem, enolončnicam in klobasam
- V karibski kulinariki je sestavina masal, v mehiški ga uporabljajo skupaj s kuminom
- V francoski kuhinji ga najdemo v zelenjavnih jedeh po grško, v angleški je v mešanici začimb za kolače in biskvite, v nemški ga dodajajo krušnemu testu … Tako v Evropi kot Severni Ameriki je pogost v kompotih in pitah iz jesenskega sadja ter med začimbami v tekočinah za vlaganje
- Kmetijstvo Avstrije
- Pridelava: družina Prohaska.
| Number of reviews | 0 |
|---|