V petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja so mehiški filmi, glasba in kultura postali izjemno priljubljeni v nekdanji Jugoslaviji. Posebno mesto je imel mehiški film Un día de vida režiserja Emilia »El Indio« Fernándeza. Iz te fascinacije se je razvil tudi poseben glasbeni fenomen, danes znan kot YU-MEX – jugoslovanski glasbeniki so interpretirali mehiške ranchere in druge mehiške glasbene vplive ter jih približali lokalnemu občinstvu.
Yugo-Mex v novembru je degustacijsko doživetje, ki skozi pristne mehiške okuse ustvarja dialog med Mehiko in Slovenijo. Tradicionalne mehiške jedi, slovenski elementi ter skrbno izbrani tekile in mezcali se povežejo v pet hodov, kjer ima vsak krožnik svojo zgodbo in svoj pairing.
Pulpo a la veracruzana (Hobotnica po veracruzansko)
Topla hobotnica s paradižnikom, čebulo, česnom in jalapeñom, pripravljena v slogu mehiškega Veracruza. Svež in aromatičen začetek večera.
Pairing: blanco tequila
Caldo de Birria (birria goveja juha s totoposi)
Bogata in aromatična juha iz tradicionalne mehiške birrie, postrežena s hrustljavimi koruznimi totoposi. Globoki, počasi razviti okusi ene najbolj prepoznavnih mehiških specialitet.
Pairing: reposado tequila
Tamal de rajas y queso eslovenoa (Tamal z rajas in slovenskim sirom)
Tradicionalni koruzni tamal z rajas – pečenimi čiliji – in slovenskim sirom. Krožnik, kjer se Mehika in Slovenija srečata najbolj neposredno.
Pairing: joven mezcal
Chicharrón en salsa verde (ocvirki v zeleni omaki)
Mehiški chicharrón oziroma svinjski ocvirki v tradicionalni zeleni omaki iz tomatilla in čilijev. Intenziven in poln okus, vendar brez pretirane pikantnosti – izrazito mehiški, a dostopen tudi evropskemu okusu.
Pairing: wild mezcal
Tres Leches z guavo
Za zaključek mehiška klasika – sočen Tres Leches z izrazito tropsko noto guave.
Pairing: sladkejši after-dinner koktajl.
Cena : 56 €