Vabljeni, da se nam v soboto, 14. marca, in nedeljo, 15. marca 2026 pridružite na čudovitem grajskem dvorišču gradu Dobrovo, kjer bomo skupaj obujali tradicijo kolin in praznovali bogato kulinarično dediščino.
Na festivalu se bo predstavilo kar 21 briških gostincev in 21 briških vinarjev , ki bodo poskrbeli za vrhunske kulinarične užitke in izjemna briška vina. Obiskovalci boste lahko okušali raznolike jedi, pripravljene iz svinjine in drugih lokalnih sestavin, ter jih dopolnili z izbranimi vini iz briških kleti.
Poseben poudarek letošnjega festivala bodo avtentične MASTERCLASS delavnice, na katerih boste lahko od blizu spoznali znanja in veščine, ki so se nekoč prenašala iz roda v rod.
MASTERCLASS delavnica – Predelava prašiča: »Bečar ni mesar«
Ta posebna kulinarična delavnica je posvečena celostni predelavi prašiča. Udeleženci boste lahko spremljali strokovno razkosavanje in nadaljnjo predelavo mesa, od razreza posameznih kosov do mletja ter izdelave klobas, krodeginov in šalamov. Strokovnjaki bodo predstavili pravilno uporabo vsakega dela živali, pomen odgovornega pristopa ter staro modrost kolin – da pri dobri predelavi nič ne gre v nič.
Sobota, 14. 3. ob 12.00 in ob 16.00
Cena delavnice: 30 €
Število mest je omejeno – prijave na: tic@brda.si
MASTERCLASS delavnica – Šalamjada »Od mufe do fete«
Poglobljena izobraževalna delavnica je namenjena vsem, ki želite salamo razumeti v celoti. Na delavnici boste spoznali sestavine, pravilno pripravo mesa ter pomen značilne »mufe« (plesni), ki je pomemben del zorenja. Predstavljeni bodo tudi kriteriji za strokovno ocenjevanje popolne fete na krožniku. Delavnica ne bo le okušanje – poudarek bo na razumevanju procesov, najpogostejših napak pri izdelavi ter lastnosti, ki ločijo povprečno salamo od vrhunske.
Sobota, 14. 3. ob 14.00
Cena delavnice: 20 €
Število mest je omejeno – prijave na: tic@brda.si
Ker je število mest na delavnicah omejeno, vas vabimo, da si svoje mesto rezervirate pravočasno in doživite tradicijo kolin na nekoliko drugačen način – skozi znanje, izkušnje in pristne okuse.