Izvajalec: Tomaž Polenec, Jorg Zupan, Toni Cahunek
Zaradi bolezni je dogodek prestavljen. O novem datumu vas bomo obvestili.
V sklopu pogovorov Globusalno, kjer gostimo lokalne ljudi z globalnim dosegom, bomo tokrat med sabo pozdravili dva izjemna kulinarična ustvarjalca – Tomaža Polenca in Jorga Zupana. Oba s svojimi kulinaričnimi vizijami presegata meje okusov in prostora, a obenem ostajata trdno povezana s slovenskim okoljem, iz katerega črpata navdih.
Chef Tomaž Polenec, ki že dve desetletji skupaj z ženo Barbaro vodi kranjske Brione, na elegantne krožnike vnaša lokalne okuse v ritmih francoske kulinarike. Njegove jedi odražajo sezonskost, spoštljiv odnos do sestavin in strast do ustvarjanja.
Chef Jorg Zupan, prejemnik Michelinove zvezdice, je po letih izpopolnjevanja v vrhunskih svetovnih restavracijah ustvaril svojo zgodbo, najprej v Ateljeju, zdaj pa v restavraciji AFTR. Svoje kulinarično znanje neprestano nadgrajuje in ga z iskrenostjo deli tudi z mlajšimi generacijami.
V pogovoru bosta razmišljala o tem, kaj pomeni biti chef danes – med tradicijo in inovacijo, lokalnim in globalnim, srcem in poslom.